Der er alkoholfri vin.
Og så er der Arensbak.
Vi er stolte af at kunne sige, at Arensbak nu står på hylderne hos Udsøgt. Og det er ikke “bare endnu en alkoholfri vin”. Det er en kompromisløs, gastronomisk wine proxy skabt i København – med ambitionen om at levere samme kompleksitet, struktur og madvenlighed som klassisk vin. Bare uden alkohol.
Hvis du har savnet et seriøst alkoholfrit alternativ til middagsbordet, så læs med.
Fra Michelin-restauranter til alkoholfri revolution
Arensbak har dybe rødder i København og er skabt af et team, der ved præcis, hvad de laver.
Smagsarkitekten bag er sommelier Emilie Øst-Jacobsen, uddannet tjener og sommelier fra Michelin-restauranter som Kong Hans Kælder og Alchemist. Hun har minutiøst komponeret hver eneste aromatisk nuance i Arensbaks wine proxies.
På fermenteringssiden står Bram Kerkhof – tidligere en del af fermenteringsteamet hos Noma. En sand nørd (på den gode måde), når det gælder mikrobiologi, dybde og kompleksitet.
Bag visionen står iværksætter Christian Arensbak, der i 2020 satte sig for at løse et problem: Hvorfor fandtes der ikke et alkoholfrit alternativ med vinositet, struktur og tanniner nok til at matche et godt måltid?
Svaret blev Arensbak.
Hvad er en wine proxy?
En wine proxy er ikke “afalkoholiseret vin”.
Det er ikke most.
Det er ikke saft.
Det er en drik, der er bygget fra bunden – med vinens struktur og kompleksitet som reference, men uden at starte med druer og fjerne alkohol bagefter.
Arensbak arbejder med:
Fermenteret te
Hele botanicals
Naturlige tanniner
Syre og struktur
Dobbelt fermentering
Resultatet? En alkoholfri vin med dybde, tørhed og gastronomisk relevans.
Te er essensen
I stedet for druer har Arensbak valgt te som fundament.
Ligesom druer har te naturlige tanniner og syre, der skaber struktur og krop. For at finde den rette base samarbejdede Emilie og Bram med tesommelier Alexis Kaae og Pu fra VAKKA.
Valget faldt på:
White Oolong “Monkey Picked Tie Guan Yin” til Arensbak White
Gong Ting Palace Shu Puerh til Arensbak Red
Det er ikke tilfældigt. Det er ekstremt gennemtænkt.
Dobbelt fermenteret – 40 dages håndværk
Arensbak er dobbeltfermenteret.
Først skabes en kombucha-base.
Derefter infuseres hele botanicals i en anden fermentering.
Efter 40 dages naturlig fermentering tappes drikken.
Det her er ikke en hurtig løsning. Det er fermenteret finesse.
Smagen – og hvorfor den fungerer til mad
Det vigtigste spørgsmål er selvfølgelig: Smager det godt?
Ja.
Men vigtigere: Det fungerer til mad.
Arensbak har:
Struktur
Tørhed
Vinositet
Naturlige tanniner
Balanceret syre
Det betyder, at du faktisk kan sætte det til en middag og opleve den samme gastronomiske balance, som du ville forvente af vin.
Det er her, forskellen virkelig mærkes.
Medaljer og international anerkendelse
Arensbak har allerede modtaget flere internationale medaljer og anerkendelser for deres innovative tilgang til alkoholfri vin og wine proxies.
Det understreger én ting: Det her er ikke en trend. Det er seriøst håndværk.
Hvorfor Arensbak passer perfekt ind hos Udsøgt
Hos Udsøgt handler det ikke om at erstatte noget halvhjertet.
Det handler om at vælge til.
Arensbak repræsenterer præcis den bevægelse, vi tror på:
Sober curiosity
Kvalitet frem for kompromis
Gastronomi uden alkohol
Smag først
Uanset om du er ædru, gravid, arbejdende vært, nysgerrig livsnyder – eller bare ikke gider alkohol – så fortjener du en drik med samme seriøsitet som et godt glas vin.
Arensbak er ikke et kompromis.
Det er et valg.
Køb Arensbak hos Udsøgt
Du finder både Arensbak White og Arensbak Red i webshoppen.
Hvis du vil opleve, hvor langt alkoholfri vin er kommet – så er det her et af de stærkeste steder at starte.